فلفل سفید یکی از انواع ادویه های پرکاربرد در آشپزی و طب سنتی است که از دانه های رسیده ی گیاه Piper Nigrum به دست می آید. این ادویه دارای خواص بی نظیری برای سلامت بدن بوده و در آشپزی جهانی، به خصوص در غذاهای آسیایی و فرانسوی، جایگاه ویژه ای دارد. در این مقاله،در این مقاله از بازرگانی سادنا، به بررسی خواص فلفل سفید، طرز استفاده و تفاوت آن با فلفل سیاه خواهیم پرداخت.
فلفل سفید چیست؟
فلفل سفید یکی از انواع ادویه های پرکاربرد در آشپزی و طب سنتی است که از دانه های خشک‌شده فلفل سیاه به دست می آید. تفاوت اصلی فلفل سفید و سیاه در فرآیند پردازش آن هاست. فلفل سیاه با پوست خشک شده خود استفاده می شود، درحالی‌که فلفل سفید پوست گیری شده و سپس خشک می شود. این فلفل از دانه های کاملاً رسیده ای تولید می شود که پس از خیساندن در آب، پوست بیرونی آن ها جدا شده و سپس خشک می شوند. این فرآیند باعث می شود که فلفل سفید طعم و ویژگی هایی متفاوت از فلفل سیاه داشته باشد.
فلفل سفید برای چی خوبه؟
فلفل سفید یکی از ادویه های پرخاصیت است که با خواص دارویی فراوانی که دارد، در طب سنتی و مدرن مورد استفاده قرار می گیرد. فلفل سفید به دلیل طعم ملایم تر نسبت به فلفل سیاه، در آشپزی نیز کاربرد زیادی دارد. در ادامه به برخی از مهم ترین خواص فلفل سفید اشاره می کنیم.
مسکن طبیعی بدن
فلفل سفید با ایجاد گرما در بدن به عنوان یک مسکن طبیعی عمل کرده و به درمان درد و اسپاسم های بدن کمک می کند. این ویژگی به ویژه برای افرادی که از دردهای عضلانی و مفصلی رنج می برند، مفید است.
آرتروز
خواص ضدالتهابی و ضد درد قوی فلفل سفید به پیشگیری و درمان آرتروز و کاهش درد ناشی از آن کمک می کند. مصرف منظم این ادویه می تواند باعث کاهش التهاب مفاصل شود.
سرطان
فلفل سفید به نابودی سلول های سرطانی، به ویژه سرطان پروستات کمک می‌ک ند. ترکیبات فعال موجود در آن خاصیت ضدسرطانی دارند و می توانند رشد سلول های سرطانی را مهار کنند.
درمان سردرد
این ادویه دارای خواص ضد درد طبیعی بوده و در درمان سردرد مؤثر است. مصرف فلفل سفید به کاهش تنش و دردهای ناشی از میگرن کمک می‌کند.
درمان سرفه
خاصیت آنتی بیوتیکی فلفل سفید به درمان سرفه و گلودرد کمک می کند. ترکیب پودر فلفل سفید با عسل خام یک روش طبیعی برای تسکین سرفه و بهبود عملکرد سیستم تنفسی است.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره قیمت و خرید عمده انواع ادویه با کیفیت تماس بگیرید. (کلیک کنید)
پاک سازی سیستم تنفسی
گرمای تولید شده توسط فلفل سفید به پاک سازی بینی، سینوس ها و سیستم تنفسی کمک کرده و احتقان را رفع می کند. این خاصیت برای افرادی که از آلرژی های فصلی یا سرماخوردگی رنج می برند، مفید است.
معده و دستگاه گوارش
فلفل سفید به از بین بردن باکتری های مضر معده و روده کمک کرده، خطر زخم معده را کاهش داده و هضم غذا را بهبود می بخشد. همچنین از ایجاد گازهای معده جلوگیری می کند.
فشار خون
فلفل سفید می تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند. ترکیبات موجود در آن باعث بهبود جریان خون و کاهش فشار وارده بر دیواره های عروق می شوند.
سلامت قلب
با کاهش فشار خون و سم زدایی بدن، فلفل سفید به سلامت قلب و کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند. مصرف این ادویه در رژیم غذایی روزانه می تواند عملکرد قلب را بهبود ببخشد.
بیشتر بخوانید: با ادویه اسپایسی آشنا شوید | ترکیبات و نحوه استفاده در غذاها (کلیک کنید)
قند خون و دیابت
این ادویه با بهبود هضم غذا می تواند به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. مصرف مخلوطی از فلفل سفید، شنبلیله و زردچوبه می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
درمان دندان درد
پودر فلفل سفید به عنوان یک مسکن طبیعی برای دندان درد استفاده می شود. ترکیب آن با روغن میخک می تواند در کاهش درد دندان بسیار مؤثر باشد.
تقویت بینایی
در طب سنتی از فلفل سفید برای تقویت بینایی و درمان ضعف چشم ها استفاده می شود. مصرف آن همراه با بادام و شکر قهوه ای توصیه شده است.
درمان آب مروارید
استفاده خوراکی از فلفل سفید یکی از روش های طبیعی برای درمان آب مروارید محسوب می شود. ترکیب این ادویه با پودر بادام، کره و شکر قهوه‌ا ی می تواند به سلامت چشم ها کمک کند.
پوکی استخوان
مقادیر بالای منگنز، مس و منیزیم موجود در فلفل سفید به تقویت استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک می کند. این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان ها ضروری هستند.
اسهال
فلفل سفید به درمان سریع اسهال، به ویژه در نوزادان و کودکان کمک می کند. مصرف مقدار کمی از آن در ترکیب با ماست یا آب می تواند به تنظیم عملکرد روده‌ها کمک کند.
آیا فلفل سفید تند است؟
بله، فلفل سفید دارای طعمی تند و تیز است، اما تندی آن معمولاً کمتر از فلفل سیاه احساس می شود. این تفاوت در تندی به دلیل نبود پوست بیرونی در فلفل سفید است که بخشی از عطر و طعم فلفل سیاه را حفظ می کند. بنابراین، فلفل سفید تندی ملایم تری نسبت به فلفل سیاه دارد اما همچنان طعمی تند و گرم را به غذاها اضافه می کند.
طرز استفاده از فلفل سفید
فلفل سفید را می توان به روش های مختلفی در غذاها استفاده کرد. برخی از روش های رایج استفاده از فلفل سفید عبارتند از:
- پودر فلفل سفید: این شکل رایج ترین نوع مصرف است که به راحتی در سوپ ها، سس ها و غذاهای مختلف اضافه می شود.
- دانه های کامل فلفل سفید: برای تهیه عصاره یا طعم دادن به غذاها می توان از دانه های کامل فلفل سفید استفاده کرد.
- دم کرده فلفل سفید: در برخی از طب های سنتی، از دم کرده فلفل سفید برای درمان برخی مشکلات گوارشی استفاده می شود.
فلفل سفید در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
فلفل سفید به دلیل رنگ و طعم خاص خود در غذاهای متنوعی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از کاربردهای رایج آن عبارتند از:
- سوپ ها و سس ها: به ویژه در غذاهایی که نیاز به رنگ روشن دارند مانند سس بشامل و سوپ خامه ای.
- گوشت و مرغ: در ادویه مالی و مزه دار کردن گوشت سفید، فلفل سفید گزینه ای عالی است.
- غذاهای دریایی: برای ایجاد طعم ملایم و خوشایند در ماهی و میگو استفاده می شود.
- خوراک های آسیایی: در بسیاری از غذاهای تایلندی و چینی از فلفل سفید به جای فلفل سیاه استفاده می شود.
- تخم مرغ و پنیر: برای افزودن طعمی خاص به تخم مرغ و غذاهای تهیه‌شده با پنیر کاربرد دارد.
مضرات فلفل سفید
باوجود تمام فواید، مصرف بیش از حد فلفل سفید ممکن است مشکلاتی را ایجاد کند:
- تحریک دستگاه گوارش: مصرف زیاد آن می تواند باعث سوزش معده یا تشدید مشکلات گوارشی مانند زخم معده شود.
- احتمال بروز آلرژی: برخی افراد ممکن است به ترکیبات فلفل سفید حساسیت داشته باشند.
- تداخل دارویی: پیپرین موجود در فلفل سفید می تواند جذب برخی داروها را تحت تأثیر قرار دهد.
- اثرات تحریک کننده بر دستگاه تنفسی: استنشاق پودر فلفل سفید ممکن است باعث سرفه یا تحریک ریه شود.
تفاوت های فلفل سفید و فلفل سیاه
فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو از یک گیاه به دست می آیند، اما تفاوت در فرآوری آن ها باعث ایجاد ویژگی های متفاوتی در طعم، عطر و خواص آن ها می شود. این تفاوت ها عبارتند از:
۱. نحوه پردازش: هر دو از گیاه Piper Nigrum به دست می آیند، اما فلفل سیاه با خشک شدن دانه های رسیده در آفتاب تولید می شود، در حالی که فلفل سفید پس از خیساندن و جدا شدن پوست حاصل می شود.
۲. طعم و عطر: فلفل سیاه عطر و طعم قوی تری نسبت به فلفل سفید دارد.
۳. محتوای چربی: میزان چربی در فلفل سیاه بیشتر از فلفل سفید است.
۴. خواص دارویی: فلفل سفید در مقایسه با فلفل سیاه، ارزش دارویی بالاتری دارد.
سخن پایانی
فلفل سفید یک ادویه ارزشمند با خواص درمانی متعدد است که علاوه بر طعم دهی به غذاها، فوایدی مانند بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب دارد. بااین‌حال، باید در مصرف آن تعادل را رعایت کرد تا از عوارض احتمالی آن جلوگیری شود. استفاده از فلفل سفید در غذاهای متنوع می تواند تجربه ای جدید و خوشمزه برای آشپزی شما باشد.
بدون دیدگاه